麻辣香锅底料的家常做法？麻辣香锅底料的家常做法窍门

各位老铁们，麻辣大家好
，香锅今天由我来为大家分享麻辣香锅底料的底料家常做法，以及麻辣香锅底料的法麻家常做法窍门的相关问题知识，希望对大家有所帮助。辣香料如果可以帮助到大家 ，锅底还望关注收藏下本站，家常您的做法支持是我们最大的动力，谢谢大家了哈，窍门下面我们开始吧！麻辣

本文目录

1. 麻辣香锅的香锅底料怎么做
2. 麻辣香锅的麻酱调料
3. 麻辣香锅酱香底料详细配方

麻辣香锅的底料怎么做

麻辣香锅的底料做法如下

菜籽油20千克，花椒400克，底料鸡油2500克，法麻高度白酒1瓶，辣香料猪油2500克
，锅底豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克
，白蔻200克，山奈50克 ，桂皮50克，甘草100克 ，草果50克，砂仁250克
，灵草100克，丁香50克  ，香叶250克 ，八角50克
，茴香500克。

香锅料配方 ：仔泡椒5000克，豆瓣7500克
 ，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克 ，豆豉4包 
，香辣酱4瓶，蚝油2瓶，老干妈辣酱2瓶
，姜米
 、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克 ，茄香400克，草果150克，山奈150克，灵草150克，丁香25克，桂皮200克，香叶500克 。

麻辣香锅的麻酱调料

麻辣香锅没有麻酱，它是用材料制作完成一种调料。原料和做法 ，介绍一下

原料：香料1千克（大料85克，桂皮谢85克 ，香叶85克
，小茴香85克，千里香85克，山奈85克，香茅草85克，木香85克，沙姜42克 ，丁香25克，良姜42克，白寇42克）郫县豆瓣酱15千克，葱姜姜块各5千克，大蒜10千克，煮去水分牛油25千克 ，玉米油25千克（四川有菜籽油）25千克，花生油25千克，料酒1千克

做法 ：1.将香料打碎，放入料酒，泡30分钟 ，将香料没有吸附料酒倒掉 ，这样香料出味快

2.锅内倒入三种油 ，油温升高三成热 ，下葱姜蒜 ，小火熬制发黄出香时 ，捞出葱姜（让蒜出更多香味） ，下入豆瓣酱和泡好的香料 ，小火熬制1小时左右出香，停火。盛到大盆中
 ，沉淀

3.沉淀到油酱分离时，将油和酱分开装，然后2/3的油和1/2的酱倒入另一个干净锅，放30千克水，微火熬制2小时，去渣，所得的油为麻辣香锅的麻酱

麻辣香锅酱香底料详细配方

原料：红汤火锅底料1袋（350克）、李锦记香辣酱2瓶 、老干妈豆豉酱1瓶、豆瓣酱1千克、辣妹子2瓶 、蚝油100克 、红油1千克 、花生酱250g

做法：

1 、将火锅底料 、香辣酱
、豆豉酱蒸30分钟 。火锅底料要加姜片；

2、红油加热至5成，加入所有调料炒香即可 。麻辣香锅特点是麻、辣、香
。

好了 ，文章到此结束 ，希望可以帮助到大家。

最新评论